茶饮料生产过程中微生物超标的解决措施有哪些？

茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的特殊风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

但是茶饮料在生产过程中容易出现絮状物沉淀，而大部分絮状物都是茶饮料中的霉菌、酵母菌等微生物跟饮料中的糖分反应生成的细菌集合体（絮状物）。酵母菌和霉菌做为茶饮料产生絮状物的主要因素，并且还会产生涨瓶的后果，是我们不可忽视的。微生物超标是引起茶饮料絮状物沉淀最严重的问题。

茶饮料饮料产生絮状沉淀的原因主要有两方面：

一是茶饮料内含有的金属元素发生了质变引起；

二是微生物的感染造成的；对微生物的污染引起的絮状沉淀，虽然之前检测是合格的，可能检测时微生物、细菌等还没有生长起来，这些微生物数量还少而不超标，所以没能检测到。如果是微生物引起的絮状沉淀，则会危害人的健康，致病菌会引起腹泻。

饮料/茶饮料 执行标准：《GB/T 21733-2008 茶饮料》、《GB 7101-2015 饮料》 以上，经商业无菌生产的产品应符合《GB 4789.26-2013 商业无菌检验》后达到商业无菌的要求，其它微生物限定、指标及检验方法相同。

茶饮料酵母菌细菌超标原因分析：

1、原料微生物或原料水中的杂质，加工过程中杀菌不*而造成成品饮料微生物大量繁殖引起沉淀。

2、生产设备：机械设备，管道生物膜消毒杀菌不*导致的二次污染

3、车间环境：灌装机的无菌灌装环境清洗消毒达不到要求

4、包装材料：瓶和盖的杀菌过程达不到无菌要求

5、空瓶内的细菌、藻类都会在空瓶内短时间滋生，在灌装工艺中空瓶的杀菌消毒不*，容易导致微生物繁殖。

总之，对茶饮料来讲，饮料为霉菌酵母菌提供充足营养，通过控制微生物可以大大减少絮状物沉淀的产生，通过控制茶饮料生产设备杀菌、水处理杀菌、成品杀菌和包装杀菌技术等可杜绝微生物生长，解决絮状物的产生。

奥克泰士茶饮料消毒杀菌剂，专业防止茶饮料中微生物超标的问题，能有效杀灭各种微生物，还能有效控制微生物的再繁殖，延长成品的保质期。